加州兔由美国育种家George West于1920年代培育，通过将喜马拉雅兔、标准金吉拉兔和新西兰白兔杂交而成。1939年被ARBA正式认可。培育目标是创造一种肉质好、皮毛优、且具有独特花纹的兔子。是目前全球第二大肉用兔品种（仅次于新西兰兔）。
加州兔外形酷似喜马拉雅兔的放大版——白色身体配黑色耳鼻脚尾。体型比喜马拉雅兔大得多，属于大型兔。性格温顺安静，适应力强，好奇心适中。最初作为肉用和皮毛用兔培育，现在也常见于宠物市场。性价比高，适合想要大型兔但预算有限的人。
加州兔体型大而壮实。白色短密毛发覆盖全身，耳朵、鼻尖、四脚和尾巴为深黑色，花纹分界清晰，与喜马拉雅兔的重点色基因相同。眼睛为红色。头部圆润，耳朵直立中等长度。身体紧凑结实，肌肉发达。
| 公兔子体重 | 3.5 - 5 kg |
| 母兔子体重 | 3 - 4.5 kg |
| 平均寿命 | 5 - 10 年 |
加州兔外形酷似喜马拉雅兔的放大版——白色身体配黑色耳鼻脚尾。体型比喜马拉雅兔大得多，属于大型兔。性格温顺安静，适应力强，好奇心适中。最初作为肉用和皮毛用兔培育，现在也常见于宠物市场。性价比高，适合想要大型兔但预算有限的人。
每天1-2小时活动。不太活跃，适度运动即可。
短毛品种，每周梳毛1次。护理简单。
| 价格区间 | 说明 |
|---|---|
| ¥50-250 | 【价格区间】 • 宠物级：50-150元 • 品相级：150-400元（花纹对比度高） • 赛级：400-1000元 |
体型差异大：加州兔3-5kg是大型兔，喜马拉雅兔1.3-2kg是小型兔。花纹原理相同但加州兔更壮实。
很好养。适应力强，不挑食不挑环境，身体素质好。价格也非常亲民。
会，和喜马拉雅兔一样受温度影响。冬天深色更深，夏天可能褪色。